475g weiße Pralinenfüllung auf Pflanzenfett-Basis

Artikelnummer: 0765

Kategorie: Fertige Pralinenfüllungen


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Beschreibung

Verkaufseinheit: 475g

Pralinenfüllung auf Pflanzenfett-Basis ohne Alkohol. Schmeckt wie weiße Schokoladencreme und lässt sich leicht verarbeiten.

Zunächst wird die weiße Basismasse im Wasserbad leicht erwärmt. Dazu sollte die Masse zuvor grob zerteilt werden. Man lässt sie unter Rühren nur bis zur Hälfte anschmelzen, dann kann man sie besser cremig aufschlagen. Wenn durch Aufschlagen mit dem Mixer eine cremige Masse entstanden ist, kann man die knapp lauwarme Creme mit einem Spritzbeutel in die Hohlkörper füllen. 
Diese Masse eignet sich ausgezeichnet zum formstabilen Dressieren und nach dem Festwerden auch zum Überziehen mit Kuvertüre. Pralinenschalen, die mit unserer weißen Basismasse gefüllt wurden, brauchen nicht mehr verschlossen oder mit Kuvertüre überzogen werden, denn die Füllung ist formstabil und ähnelt der Konsistenz von schnittfestem Nougat.
Zum Aromatisieren empfehlen wir unsere Aromaöle, z.B. Fruchtaromaöle oder unser Aromaöl Lakritz.
                                                                                                                                                                                                                  
Kann mit knusprigen Texturen oder fettlöslichen Aromen verfeinert werden.

Das ideale Produkt zum Einfüllen in unsere Pralinen-Former, ohne vorab eine Kuvertürehülle zu fertigen.

Zutaten:
Pflanzliche Fette (Palm, Sonnenblume, Raps) in veränderlichen Gewichtsanteilen, Zucker, Magermilchpulver, Milchzucker, Emulgator: Sojalecithin.

Haltbarkeit: Mindestens 3 Monate ab Auslieferung des Produktes

Inhalt: 475,00 g

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwertangaben je 100 g

 Energie / Brennwert:  2489 kJ / 595 kcal
 Fett:  40,4 g
     davon gesättigte Fettsäuren:  18,9 g
 Kohlenhydrate:  52,8 g
     davon Zucker:  52,4 g
 Eiweiß:  4,8 g
 Salz:  0,12 g

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Diese Pralinenfüllung muss man zwar erst noch im Wasserbad geschmeidig rühren, aber um offene Schalen zu füllen ist sie ideal. Die eingefüllte Masse behält ihre Form. Der Geschmack ist an sich schon sehr gut, aber ich gebe meistens noch etwas Aromaöl dazu.

., 11.08.2017
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