500g Vollmilch-Pralinenfüllung auf Pflanzenfett-Basis

Artikelnummer: 0763

Kategorie: Fertige Pralinenfüllungen


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Beschreibung

Verkaufseinheit: 500g

Pralinenfüllung auf Pflanzenfett-Basis ohne Alkohol.
Leichte Vollmilchcreme-Masse.

Zunächst wird die Vollmilchfüllung im Wasserbad leicht erwärmt. Dazu sollte die Masse zuvor grob zerteilt werden. Man lässt die Vollmilchfüllung unter Rühren nur bis zur Hälfte anschmelzen, dann kann man sie besser cremig aufschlagen. Wenn durch Aufschlagen mit dem Mixer eine cremige Masse entstanden ist, kann man die knapp lauwarme Creme mit einem Spritzbeutel in die Hohlkörper füllen. 
Diese Masse eignet sich ausgezeichnet zum formstabilen Dressieren und nach dem Festwerden auch zum Überziehen mit Kuvertüre. Pralinenschalen, die mit unserer Vollmilch-Basismasse gefüllt wurden, brauchen nicht mehr verschlossen oder mit Kuvertüre überzogen werden, denn die Füllung ist formstabil und ähnelt der Konsistenz von schnittfestem Nougat.

Kann mit knusprigen Texturen oder fettlöslichen Aromen verfeinert werden. Hier sind unsere Aromaöle die perfekten Geschmacksgeber. 

Das ideale Produkt zum Einfüllen in unsere Pralinen-Former, ohne vorab eine Kuvertürehülle zu fertigen.

Zutaten:
Pflanzliches Fett, Zucker, Magermilchpulver (9,5%), Milchzucker, Kakaopulver stark entölt, Emulgator: Sojalecithin. Kann Spuren von Nüssen enthalten.

Haltbarkeit: Mindestens 3 Monate ab Auslieferung des Produktes



Durchschnittliche Nährwertangaben je 100 g
 Energie / Brennwert:  2462 kJ / 589 kcal
 Fett:  40,3 g
     davon gesättigte Fettsäuren:  18,9 g
 Kohlenhydrate:  50,7 g
     davon Zucker:  49,8 g
 Eiweiß:  4,7 g
 Salz:  0,09 g




Inhalt: 500,00 g

Bewertungen (1)

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5 von 5 Sehr lecker

Lässt sich gut verarbeiten, ganz einfach. Kann man noch mit Aromaöl geschmacklich verändern. Wird in der Füllung cremig, aber nicht zu weich.

., 19.05.2017

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