Waldfrucht-Joghurt-Trüffel

• 1 Lage (63 Stück) Pralinen Hohlkugeln Zartbitter (Art.-Nr. 0002)

•  300g weiße Kuvertüre-Callets (Art.-Nr. 0778)

• 150g Sahne

• 30g Aromapaste Waldfrucht (Art.-Nr. 0479)

• 10g Joghurtpulver (Art.-Nr. 0753)

• 400g Kuvertüre-Callets Zartbitter (Art.-Nr. 0777)

Zubereitung:

Sahne und Joghurtpulver vermengen, kurz aufkochen und über die weißen Kuvertüre-Callets gießen. Solange rühren, bis sich alle Kuvertüre-Callets aufgelöst haben. Die Aromapaste unterrühren und die Masse etwas abkühlen lassen.
Die Ganache in die Pralinen-Hohlkugeln füllen und mit 100g temperierter Zartbitter-Kuvertüre verschließen.
Nach dem Aushärten die restlichen 300g Zartbitter-Kuvertüre temperieren und die Trüffelkugeln damit überziehen. Eventuell noch dekorieren.

Weitere nützliche Tipps finden Sie (siehe hier).

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