Zimt-Pralinen

• 1 Lage (54 Stück) Pralinen-Sternhohlkörper, Vollmilch

• 150g süße Sahne

• 40g Glukosesirup

• 300g Vollmilch-Kuvertüre-Callets

• 100g Vollmilch-Kuvertüre-Callets

• ca. 10g (1 TL) Zimt-Aromapaste

Zubereitung:
Sahne und Glukosesirup kurz aufkochen. 300g Vollmilch-Kuvertüre-Callets darin auflösen und die Masse glattrühren.

Die Zimt-Aromapaste unterrühren und alles cremig aufschlagen. Auf ca. 25°C abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. In die Pralinen-Hohlsterne spritzen und über Nacht auskühlen lassen (14 - 18°C). Dann die Einfüllöffnung mit temperierter Vollmilch-Kuvertüre-Callets verschließen. Evtl. mit etwas Zartbitter-Kuvertüre dekorieren.

Menge: 45 Stück
Zubereitungszeit ca. 18 Minuten
Auskühlzeit: ca. 7 Std.
Weitere nützliche Tipps finden Sie (siehe hier).

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